天然酵母発酵

穏やかな土曜日ですね。
さて来週焙煎する豆のお話です。
今はいろんな精製プロセスがあり風味も様々ですね。
そんな中 天然酵母発酵により新しい風味を帯びたコーヒーが
出来たと言う事で当店も仕入れてみる事にしました。
ブラジルのコーヒーですが、昨年試飲した際にかなり衝撃で・・
嫌味がない強烈なナチュラルと言うか・・ジューシーなフルーツと言うか・・
今までのナチュラルプロセスとは一味違う感じというか・・。
面白いな～と思いました。
この天然酵母発酵を他の産地で行ったらどうなるのか？
これからまだまだコーヒーは面白くなるんですかね・・
ベーシックなものもとても素敵ですが・・
まあどちらもよいのですが、新しい試みは興味がわきますね。
本日生豆は入荷しましたが焙煎は火曜日になります。
また焙煎して試飲後に案内させて頂きます。
価格は他のスペシャリティと同じ＠648/100ｇです。
10年近い試行錯誤の一品！ぜひぜひ‼