6月はダブル“ハニー”

良い陽気です。
しかし気を緩めることなく・・です。
さて6月3日くらいになると思いますが、
コスタリカが2アイテム追加となります。
レッドハニーとハニーです。
レッドハニーはミユーシレージを50％残したもの。
ハニーはミューシレージを25％残したもの・・。
因みにブラックハニーは100％残したものと言われています。
ミューシレージは果肉を除去した際に豆についている粘液質です。
これを残して時間をかけ乾燥していくと甘味の高いコーヒーになる
と言う事で昨今はやっています。
私が17年前にブラジルエスピリットサントに行った
際にミューシレージを残した豆を棚干して甘味の高いコーヒーづくりを研究していました。
その後のパルプドナチュラルですね。
この精製方法があっと言う間に広がりハニーと呼ばれるようになったと思います。
乾燥を失敗すると発酵してしまったり・・
厄介なんですが、うまく出来ると甘味の高い
美味しいコーヒーになりますね。
今回は同じタラスエリアの物を用意しました。
まぁお互いキャラクターは違いますが、
良かったら是非！
※レッドハニーは本日から販売します。
各￥648/100～